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Archivi de Patrie

TERITORI – PORDENON. Fich, ecelence al figomoro

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Tal confin plui ocidentâl dal Friûl lant bande dal Venit, intun teritori che plui voltis te sô storie al è stât teatri di invasions e concuistis frontadis e vintis da la braurose e fuarte int dal puest, si cjate une frazion di paîs, Saron di Cjanive, li che la int e je famose par jessi buine di cûr e libare.
In chest teritori masse, pôc cognossût, ancje la nature e je une vore siore e gjenerose tant che da lis visseris de mont, in tre lûcs difarents (Gorgaç, Santissime e Saron) e salte fûr une aghe di risultive, insiorade di sâi minerâi, che e alimente il cors dal Livence, confin naturâl de Patrie.
Cheste aghe, chi prime di vignî fûr a 10 grâts si purifiche dilunc cunicui e misteriôs terens cjarsics, e ven fûr e e devente l’element di fonde di une bire artigjanâl produsude dal famôs microbirifici «Valscura».
Plui che un birifici, un progjet nassût dal desideri di fâ un alc di unic e speciâl, disleât da lis logjichis dal mercjât e da la produzion di masse, plaçât intun lûc di crude e integre bielece naturâl de pedemontane di Pordenon e disvilupât in gracie di un ingredient particolâr (la aghe) cuntune purece e une cualitât organoletiche come chê di une aghe minerâl naturâl.
Un prodot di ecelenze chi a dispiet di une nassite relativementri resint, al à bielzâ vût il ricognossiment tant che bire dal an 2008 (premi da la «Unionbirrai») par la varietât Fich. Cheste e je une bire «season» di degustazion, fermentade in boce e aromatizade al «figo moro» une tipologjie di fîc tipic che al cres dome te zone di Saron, intun particolâr microclime; il fîc in cuistion al è caraterizât di une forme une vore slungjade rispiet a la variant tradizionâl cuntune polpe tenare, disavide e une vore plui dolç. Chestis carataristichis si tradusin in savôrs e profums in bocje. E merte di jessi ricuardade ancje la variant «Canipa», une bire chi come te Ete di Mieç e ven confezionade cuntune insiemit di speziis, cereâi, misturis di spelte e vuardi che a lassìn in bocje un savôr ruspiôs e plen.
Produzion limitade e di grande cualitât, fate di une famee cun grande passion, semplicitât e cuntun grant rispiet par nature e tradizions di un teritori cun storie impuartante.
Sandri Olivetto

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Walter Tomada
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