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RICETE. Salate di folp e cartufulis

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Timp pe preparazion:
10 minûts par preparâ e il timp par lessâ folp e cartufulis
Ingredients par cuatri personis:
1 folp, cartufulis pal stes pês dal folp, ulivis, savôrs, ai, sâl, pevar,
vueli, limon strucât.

SI FÂS CUSSÌ
Cul cjalt e ven voie di mangjâ plats frêts, e nuie di miôr di un plat che al sedi complet de bande dai valôrs nutrizionâi, tant che une salate di folp e cartufulis. Si cjape il folp e lu si nete ben (gjavant il dint dentri dal cjâf e il rostri tal mieç dai tentacui), e si lu resente ben sot la aghe frede. Intant, si metin a lessâ in aghe frede lis cartufulis, cu la scusse (ma ancje miôr cusinâlis al vapôr, bielzà taiadis a tocs). Intune pignate, meti sù aghe cun cualchi fuee di orâr e, cuant che al tache a bulî, cjapâ il folp pal cjâf e imerzi e gjavâ par almancul 3 o 4 voltis i tentacui, par fâju riçotâ, e po dopo butâ dentri dut il folp, lassant cusinâ a flame cuiete e cul tapon (plui o mancul 25 minûts par mieç chilo: al è pront cuant che il piron al jentre facil…).
Intune terine, meti lis cartufulis a tocs, po dopo il folp, ancje chel a tocuts, e une biele grimpade di ulivis. In bande, taiâ fins fins savôrs e ai, e ta un “biberon” o une cjicare, emulsionâ vueli, sûc di limon, sâl e pevar, e doprâ il batût e la cuince par cuinçâ la salate.
Margherita Meggy Timeus

L'EDITORIAL / Preâ par furlan al è onôr e no pecjât

Walter Tomada
Jo no jeri ancjemò nassût cuant che pre Checo Placerean al tacave a voltâ il Messâl par furlan. A son passâts passe 50 agns e i furlans no àn ancjemò plen dirit, pe Glesie di Rome, a preâ inte lôr lenghe. La Conference Episcopâl dai Talians e à mancjât, ancjemò une volte, di fâ bon […] lei di plui +

Gnovis / Acuile sportive furlane

Redazion
Joibe di sere aes 6 intal Salon dal Popul dal Palaç da Comun di Udin si tignarà la cerimonie di consegne de prime edizion dal premi ACUILE SPORTIVE FURLANE, un gnûf ricognossiment che al met dongje il valôr dai risultâts sportîfs ae cussience identitarie che i campions furlans di ogni sport a son bogns di […] lei di plui +