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RICETE. Salate di folp e cartufulis

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Timp pe preparazion:
10 minûts par preparâ e il timp par lessâ folp e cartufulis
Ingredients par cuatri personis:
1 folp, cartufulis pal stes pês dal folp, ulivis, savôrs, ai, sâl, pevar,
vueli, limon strucât.

SI FÂS CUSSÌ
Cul cjalt e ven voie di mangjâ plats frêts, e nuie di miôr di un plat che al sedi complet de bande dai valôrs nutrizionâi, tant che une salate di folp e cartufulis. Si cjape il folp e lu si nete ben (gjavant il dint dentri dal cjâf e il rostri tal mieç dai tentacui), e si lu resente ben sot la aghe frede. Intant, si metin a lessâ in aghe frede lis cartufulis, cu la scusse (ma ancje miôr cusinâlis al vapôr, bielzà taiadis a tocs). Intune pignate, meti sù aghe cun cualchi fuee di orâr e, cuant che al tache a bulî, cjapâ il folp pal cjâf e imerzi e gjavâ par almancul 3 o 4 voltis i tentacui, par fâju riçotâ, e po dopo butâ dentri dut il folp, lassant cusinâ a flame cuiete e cul tapon (plui o mancul 25 minûts par mieç chilo: al è pront cuant che il piron al jentre facil…).
Intune terine, meti lis cartufulis a tocs, po dopo il folp, ancje chel a tocuts, e une biele grimpade di ulivis. In bande, taiâ fins fins savôrs e ai, e ta un “biberon” o une cjicare, emulsionâ vueli, sûc di limon, sâl e pevar, e doprâ il batût e la cuince par cuinçâ la salate.
Margherita Meggy Timeus

L’EDITORIÂL / Jù lis mans dal Tiliment

Walter Tomada
Traviersis, cassis di espansion, puints e viadots autostradâi, potenziament dal idroeletric: al mancje dome di metisi a sgjavâ cu lis trivelis par cirî gas o petroli! Ma parcè il Tiliment, che tancj studiôs a stimin jessi l’ultin flum salvadi de Europe, isal sot di dutis chestis menacis, invezit di jessi tutelât e protet cemût che […] lei di plui +

(L)Int Autonomiste / Cui aial pôre de “Cuistion furlane”?

Dree Valcic
✽✽ No ven plui nomenade, sparide dai radars dal dibatiment politic e culturâl. Di “Cuistion furlane” no si ’nt fevele plui. Di cent agns incà e esist chê meridionâl, cjare a Gramsci, e su chê miârs e miârs di students a àn fat tesis di lauree, a son stadis fatis ancjetantis cunvignis, ogjet di ogni […] lei di plui +

L’EDITORIÂL / La “bufule meloniane” e la autonomie inte glacere

Walter Tomada
“Si sin indurmidîts furlans, si sin sveâts melonians”: cun chestis peraulis un cjâr amì al à strent intun sproc sintetic il sens des elezions politichis che pardut a àn viodût a vinci fûr par fûr ancje chenti Fratelli d’Italia, il partît di Giorgia Meloni. Di storic i ai rispuindût che 100 agns fa une dì […] lei di plui +

La anteprime / Cors di furlan par gjornaliscj: consegnâts i atestâts

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Ai 27 di Setembar, te sede di Udin de Regjon Autonome Friûl-Vignesie Julie, a son stâts consegnâts i atestâts ai vincj gjornaliscj che a àn partecipât al prin cors di lenghe furlane inmaneât de ARLeF – Agjenzie Regjonâl pe Lenghe Furlane e dal Ordin regjonâl dai gjornaliscj. La consegne dal document ai professioniscj de comunicazion […] lei di plui +