Sfuei Mensîl Furlan Indipendent
Archivi de Patrie

Purcitârs di esportazion

Adriano Del Fabro – diretôr dal bimestrâl “SoleVerde”
SALAM SIBIU 1926, Filippo Dozzi tal mieç, il fi Agnul a çjampe, il fi Josef Antoni a drete

La art di trasformâ la cjar suine che, par dut la Votcent e ancje dopo, e à gjoldût di grande innomine in Europe

Aromai, par tancj furlans purcitâ al è dome folclôr, il ricuart dai “biei timps” passâts. E chest al somee confermât dai numars: te nestre regjon, par ûs familiâr, si macelin mancul di 1.500 suins ad an (intal 2006 a jerin 7.460). Al sarà parcè che la burocrazie sanitarie e pese; o parcè che lis gnovis abitazions no àn il camarin just; o parcè che la cjar e jentre simpri mancul intai regjims alimentârs modernis… Dal sigûr il fenomen nol è causât de carence di purcitârs operatîfs, che a son plui di 500, sparniçâts par dut il Friûl-VJ e che a conservin la lôr sapience tradizionâl. Un savê che, intai secui passâts, al è stât cetant preseât ator pe Europe, cemût che a contin tancj documents.

Purcitârs migrants
Compilant la Statistiche dal Dipartiment di Passarian, intal 1806, Francesco Rota al rileve un ciert flus migratori di purcitârs bande il forest: “Chei di Buie e di Dartigne – al scrîf – a van massime in Ongjarie a fâ i formadis di chel ream gras, e a insacâ la cjar purcine”.
◆ Dilunc di dut il Votcent, i Paîs dal Imperi Austroongjarês a àn atirât i purcitârs furlans che, par altri, a àn dât origjin ae innomine dal salam ongjarês, fi de alte cualitât des materiis primis magjaris (la cjar dai suins di raze Mangalica) e de perizie dai purcitârs. Par dut il secul, un dai mistîrs particolârs dai abitants dal Friûl Culinâr e dai distrets di Tarcint, Glemone e Spilimberc al jere chel dal salamâr: 400-600 oms esperts de lavorazion de cjar suine a emigravin vie pal Invier, cjatant lavôr par cualchi mês intes fabrichis di salams austriachis, ongjaresis e cravuatis.

I salamucci
La lôr difusion e jere leade ae ativitât dai comerciants ambulants (che par talian a jerin clamâts salamucci), che a vignivin di Dartigne, Magnan in Riviere, Tarcint, Forgjarie, Montenârs, Manià, e che, za sul tacâ dal Votcent, a vendevin, al Prater di Viene, salams e formadis: tra chei al jere ancje cualchi prodot des variis fabrichis di salams che a jerin daûr a nassi in diviersis localitâts dal Imperi. Lis lôr marcjanziis a gjoldevin di tante popolaritât che a rivarin in curt ancje a Budapest. I archivis ongjarês, di fat, a regjistrin fabrichis di salams fondadis dai furlans e fabrichis che ur devin lavôr, in plui che a Budapest e Debrecen, ancje a Szeged e Gyo”r. Chescj implants a risultin censîts, intes statistichis dal 1906 su Agriculture, Industrie e Cumierç, tra lis 43 ditis alimentârs furlanis che a operin intal Imperi. E o savìn ancje i lôr cognons: Dozzi, Meduna, Guglielmini, Suberca, Molinari, Del Medico, Fadini, Brollo, Forgiarini, Ceschia, Boschetti, Vidoni…

Otims porziteri
Une publicazion dal storic e folclorist istrian Francesco Babudri, dal 1931, nus fâs savê che ancje a Triest e in Istrie i purcitârs furlans a vevin fat cognossi lis lôr solidis capacitâts artesanâls. “Sono ottimi porziteri i campagnoli istriani i quali sembrano essersi perfezionati in quest’arte, difficile e delicata, con il contatto dei Friulani e dei Cargnèi, venuti specialmente da S. Daniele del Friuli, e in Istria accasatisi da secoli”, a son lis peraulis di Babudri. E chel savê nol è lât pierdût, rinovantsi un Invier daûr chel altri. ❚

L'EDITORIAL / Preâ par furlan al è onôr e no pecjât

Walter Tomada
Jo no jeri ancjemò nassût cuant che pre Checo Placerean al tacave a voltâ il Messâl par furlan. A son passâts passe 50 agns e i furlans no àn ancjemò plen dirit, pe Glesie di Rome, a preâ inte lôr lenghe. La Conference Episcopâl dai Talians e à mancjât, ancjemò une volte, di fâ bon […] lei di plui +

Gnovis / Acuile sportive furlane

Redazion
Joibe di sere aes 6 intal Salon dal Popul dal Palaç da Comun di Udin si tignarà la cerimonie di consegne de prime edizion dal premi ACUILE SPORTIVE FURLANE, un gnûf ricognossiment che al met dongje il valôr dai risultâts sportîfs ae cussience identitarie che i campions furlans di ogni sport a son bogns di […] lei di plui +