Ancje la cusine furlane, cussì come dutis chês che a rivin de tradizion contadine, e je siore di savôrs e di guscj, di colôrs e di ingredients che a rivin drets de nature, e i plats che si preparin a son simpri un biel plasê pai vôi ma soredut pe bocje.
Chê furlane e je une tradizion di preparâ la mangjative che e rive di lontan, e tes pitancis nostranis nol è dificil cjatâ miscliçs cu lis tradizions culinariis forestis. Propit jessint une tradizion dal mangjâ che e rive di lontan, lis ricetis si passavin di mari in fie, di gjenerazion in gjenerazion, lassant ferme cul passâ dal timp la bielece e la bontât de magnocule.
UNE VOLTE_ Tes fameis di une volte, fin a cualchi an indaûr, il mangjâ al lu preparave la none, che e faseve di gustâ e di cene par dute la famee intant che i gjenitôrs a jerin a vore e i fruts a scuele o a zuiâ. Cussì tes fameis si mangjave ben e soredut dispès si gjoldeve des bontâts di une bocjade di robe buine e nostrane, la none par solit e veve il timp di stâ devant dal fûc e e podeve gjoldi di une lungje esperience di coghe. Benedete la none e la sô maniere di fâ di mangjâ!
Cul passâ dai agns però, e soredut cul mudâ de societât, ancje il mangjâ si è rangjât e al è lât incuintri aes gnovis pretesis des fameis. Tes cjasis cun fameis simpri mancul numerosis, e dispès dulà che no si cjate plui la none, il mangjâ nol è plui chel rituâl di une volte dulà che si sentavisi in taule ducj insieme, cumò si mangje di corse, magari simpri lis stessis robis, e salacor si mangje parfin robe za pronte inte scjate, dome di scjaldâ. Cheste usance di mangjâ robe in scjate e à tirât dentri ancje il Friûl e i plats tipics de cusine furlane aromai si comprin bielzà pronts tes buteghis.
IN INCRESSITE_ A dî il vêr di robis furlanis in scjate pal moment no ’nd è tantis, ma a sintî i produtôrs cul timp a saran simpri di plui, e il bon mangjâ fat in cjase come une volte al sarà simpri mancul presint intes fameis.
Il prin prodot tipic finît dentri dal carton e po vendût in grant e je dal sigûr la Gubane, che dai agns ’60 e je partide des valadis dal Nadison par concuistâ prime il Friûl, e po dopo cul timp ancje altris marcjâts.
Subit daûr la Polente, che di simpri e ven mangjade in Friûl ma che no je une pitance dal dut furlane, che daspò secui passât te cjalderie a boli cun calme sul spolert, dai prins agns ’70 e ven fate ancje in maniere industriâl e vendude dentri sacuts di plastiche.
PRIN, IL FRICO_ Ma il plat sovran de cusine furlane al è dal sigûr il Frico, chel bon miscliç di formadi e patatis che al fâs ingolosî ogni furlan de mont fin al mâr, il siôr de nestre tradizion culinarie che al fâs vignî la bielevoie a ducj, parfin lui al è finît inte scjate.
E no podeve che finî cussì, stant che ai furlans ur plâs e a mangjin une vore il frico, la industrie si è subit butade su di chel e i risultâts si son subit viodûts. La sodisfazion dai produtôrs di frico in scjate e je ben pandude, il prodot al plâs e al ven vendût cun numars di un ciert nivel, e soredut cuntune tindince des venditis che e je in cressite cul passâ dai agns.
Un altri goloset di cjase nestre e je la Bruade, che une volte e si le faseve e si le mangjave in cjase ma che sul finî de societât contadine furlane e je passade, puare ancje jê, dentri di un sacut di plastiche par podê rivâ su la taule dai golôs di chel râf cul colôr dal vin.
IL CJARSON_ Chescj a son i prodots che par solit si viodin su lis scansiis des buteghis, ma la grande sorprese che o ai scuviert scoltant un produtôr furlan e je chê dai Cjarsons.
De piçule Cjargne chest prodot tipic de nestre mont al è daûr a fâsi cognossi une vore lontan; il prodot al è une vore particolâr e la cuantitât che e ven vendude no je cuissà ce grande, ma la sodisfazion di viodi cheste paste plene di bontât che si compre ben a Milan o parfin sul marcjât forest e met al produtôr la voie di continuâ su cheste strade o magari di provâ a vendi ancje altris prodots tipics de nestre buine cusine furlane.
Par fortune no dut si vent in scjate, il plasê di fâ di mangjâ in cjase al è ancjemò biel presint, e se ogni tant no si rive a fâ di bessôi il Friûl al è plen di ristorants e agriturisims dulà cjatâ il plasê di une mangjade biele e gjenuine.
Luca Zoratti
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La tasse sul frico
Come su dutis lis robis che a son in vendite ancje sul frico bisugne paiâ l’Iva, ma trop si aial di paiâ cheste tasse? La domande che un produtôr al à fat e à vude rispueste cheste Istât, cuant che il 11 dal mês di Lui e je stade buride fûr une Risoluzion de Agjenzie des tassis che e sisteme la cuistion. Il frico di patatis, jessint un prodot che al ven lavorât cun plusôr ingredients al paie une tasse dal 10 % par sei metût in vendite, impen che il frico fat dome cul formadi, jessint duncje dome un derivât dal lat, al paie une tasse dal 4 %.
I produtôrs ae fin a son ancje contents, stant che paiant di mancul a podin corezi il presit dal prodot che a vendin. E ancje i clients a podaressin cjatâ zovament sul gnûf presit.
L. Z.
(L)Int Autonomiste / Al esam di maturitât cu lis dispensis sul nestri sît
Dree Valcic
✽✽ E je une grande buse intal percors che planc a planc al è daûr a fâ l’insegnament de lenghe furlane inte scuele. Plui che une buse o podaressin definîlu un gorc che al va a pericul di gloti ducj chei si movin in chest setôr fondamentâl de nestre culture identitarie.✽✽ Si cjatìn di fat […] lei di plui +
L'Editoriâl / Risierve di valôr
Leonardo Giavedoni - Buenos Aires
In ciertis tribûs o tes grandis fameis il cjâf grup al vignive nomenât patriarcje. Di solit e jere la persone plui anziane, une vuide naturâl. invezit, tal mont religjôs, in particolâr tal Orient Cristian, il patriarcje al jere un primât eclesiastic poiât su facoltâts e prerogativis che i davin une posizion di supremazie tes glesiis […] lei di plui +
Salon Internazionâl dal Libri di Turin 2023
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La Patrie dal Friûl e je presinte pe seconde volte tal Salon Internazionâl dal Libri di Turin cul so mensîl, l’unic in leghe furlane e cu la sô golaine “La machine dal timp” che e vegnarà presentade vuê joibe ai 18 di Mai aes 5 sore sere tal stand istituzionâl de Regjon Friûl – Vignesie […] lei di plui +
COROT. Nus à lassâts Sergio Salvi
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Domenie ai 23 di Avrîl, a la etât di 90 agns, nus à lassâts Sergio Salvi, un grant amì de lenghe furlane e di dutis lis lenghis minorizadis. «Scrittore, poeta, storico delle lingue minoritarie» lu definìs la Wikipedia taliane, al è stât chel che par prin al à jevât su il vêl su la cuestion […] lei di plui +
Vuê al è il 3 di Avrîl, si fâs la Fieste de Patrie. Fûr la bandiere dal Friûl! Mandi a ducj i furlans! Buine Fieste de Patrie!
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Chest an si davuelç ai 16 dal mês la celebrazion che e memoree l’inovâl dai 946 agns de nassite dal Stât Patriarcjâl 3 di Avrîl dal 1077: une date fondamentâl pe origjin de nestre identitât di popul furlan, dal moment che propit cheste zornade e je considerade in maniere uficiâl tant che chê de nassite […] lei di plui +
Glesie Furlane / Grop amîs di pre Toni. Program dai events pal 2023
1) Vinars ai 21 di Avrîl a lis 20.30, inte Sale Riunions di Vile Zamparo a Basilian, presentazion de gnove edizion dal libri di pre Toni “Fantasticant”.Relatôr: Roberto Iacovissi.In colaborazion cun Glesie Furlane.2) Sabide ai 22 di Avrîl, a lis 3 e mieze dopomisdì, in vie Friuli a Visepente, “5e Cjaminade libare – Pai trois […] lei di plui +