Tortei di patatis cun miluçs, formadi salât di Denemonç e semencis di cevole

Ingredients par 4 personis
Pe paste: 350 grams plui o mancul di patatis mediis a paste zale, une bale dal ûf, sâl, vueli, 60 grams plui o mancul di farine 00, 100 grams di miluçs secs fats a fetis (se pussibil Pink Lady).
Pe farsidure: 150 grams di formadi salât di Denemonç, 25 grams di mascarpon.
Cun di plui: 60 grams di spongje; 1 sedon di semencis di cevole, 8 fetutis di miluçs secs pe decorazion
Procediment
Bulî lis patatis in aghe a pene salade, scolâlis e passâlis intun tamês. Cuant che a son disfredadis, impastâlis ae svelte cu la bale dal ûf, il sâl e la farine unide ai miluçs secs masanâts in maniere fine.
Preparâ la farse: messedâ i doi formadis, dopo vêju passâts intun tamês.
Distirâ cul mescul l’impast fin a otignî une sfueade sutile; fâ atenzion a tignî ben infarinade la superficie dal plan di lavôr in mût che no si tachi la paste di patatis.
Cul taiepaste preparâ discs di 5 centimetris sù par jù. Farsî ogni discut cuntun pôc di impast di formadi salât; sierâ a mieze lune, sigjilant cun cure l’ôr dai rafioi.
Butâ i tortei te aghe bolinte a pene salade e cuant che a vegnin sù scolâju, disponiju sui plats cuinçantju cun spongje dislidude, semencis di cevole e dôs fetutis di miluç sec tant che decorazion. Servî daurman.
E.A.