Sfuei Mensîl Furlan Indipendent
Archivi de Patrie

CULTURE – I asins e il lôr formadi

............

Intune des tantis valadis dal Friûl al è un puest un pôc taponât e no tant cognossût dai classics circuits turistics che a puartin tante int in visite: il Cjanâl dal Arzin. E chei che a son a stâ lì, ju clàmin asìns. In chês valadis a fasin un formadi une vore particolâr, tant che a Anduins e je la fieste dal formadi asìn. Cemût isal chest formadi? E parcè isal cussì particolâr e diferent di ducj chei altris?
CEMÛT SI FASIAL?_ Il formadi asìn classic al è fat cul lat crût, che al ven dome de zone di produzion, ven a stâi il Cjanâl dal Arzin. Une volte che si è imbastide la forme dal formadi, cheste e ven prime cuete a cirche 45 grâts e daspò e ven metude intune miscele particolâr fate di lat, pan e sâl, che si clame salmuerie. La salmuerie e je une sostance particolâr fate par fâ il formadi e e ven fate invecjâ in contenitôrs di len; man man che al passe il timp i ven zontât dentri sâl, savôrs e gras, ancje chel che al piert il formadi stes.
Il formadi asìn plui morbit invezit, al à une preparazion diferente. Intant nol ven cuet, ancje par vie che il lat al ven pastorizât e no doprât a crût. In cheste maniere la forme e reste plui morbide e cun plui aghe. Il formadi al ven distès metût inte salmuerie e lì al reste 20 dîs.
Il savôr dal formadi asìn al è dât sigûr de salmuerie e dal len lì che al ven tignût: al à un savôr un pôc picant, salât e une consistence plui o mancul fuarte che al sedi morbit o classic.
Lis notiziis che o cjatìn a proposit dal formadi asìn a son tantis e a disin che cheste maniere di fâ il formadi tradizionâl e je une vore vecje. Bielzà in epoche romane e jere cheste variant de preparazion e intal ‘700 a son tantis lis citazions intai documents uficiâi che a confermin la antichitât di chest prodot.
Cinzia Collini

L'Editoriâl / Risierve di valôr

Leonardo Giavedoni - Buenos Aires
In ciertis tribûs o tes grandis fameis il cjâf grup al vignive nomenât patriarcje. Di solit e jere la persone plui anziane, une vuide naturâl. invezit, tal mont religjôs, in particolâr tal Orient Cristian, il patriarcje al jere un primât eclesiastic poiât su facoltâts e prerogativis che i davin une posizion di supremazie tes glesiis […] lei di plui +

Salon Internazionâl dal Libri di Turin 2023

Redazion
La Patrie dal Friûl e je presinte pe seconde volte tal Salon Internazionâl dal Libri di Turin cul so mensîl, l’unic in leghe furlane e cu la sô golaine “La machine dal timp” che e vegnarà presentade vuê joibe ai 18 di Mai aes 5 sore sere tal stand istituzionâl de Regjon Friûl – Vignesie […] lei di plui +

COROT. Nus à lassâts Sergio Salvi

Redazion
Domenie ai 23 di Avrîl, a la etât di 90 agns, nus à lassâts Sergio Salvi, un grant amì de lenghe furlane e di dutis lis lenghis minorizadis. «Scrittore, poeta, storico delle lingue minoritarie» lu definìs la Wikipedia taliane, al è stât chel che par prin al à jevât su il vêl su la cuestion […] lei di plui +

Glesie Furlane / Grop amîs di pre Toni. Program dai events pal 2023

1) Vinars ai 21 di Avrîl a lis 20.30, inte Sale Riunions di Vile Zamparo a Basilian, presentazion de gnove edizion dal libri di pre Toni “Fantasticant”.Relatôr: Roberto Iacovissi.In colaborazion cun Glesie Furlane.2) Sabide ai 22 di Avrîl, a lis 3 e mieze dopomisdì, in vie Friuli a Visepente, “5e Cjaminade libare – Pai trois […] lei di plui +