Ingredients
Farine: 300 grams Spongje: 200 grams Zucar: 100 grams
SI FASIN CUSSÌ
Lavorâ insiemi ducj i ingredients, fintremai che la paste no je vualive.
Come par dutis lis pastis frolis al è impuartant che la lavorazion no sedi lungje e che la spongje no si scjaldi. Se la paste e devente masse elastiche o e ven lustre, al è za masse tart. Lassâ polsâ la paste in frigorifar, se si pues ancje dute une gnot. Tirâ la paste alte 1 cm e taiâle in retangui di 2 x 6 cm, fasint cualchi buse parsore cu lis pontis di un piron ,par vê la classiche forme dai “finger”. Se di no altris formis classichis a son chês di biscots taronts di un 4 cm di diametri, o un taront plui grant che si taiarà a fetis a pene gjavât dal for. Tignî par un pôc i biscots crûts in conzeladôr: ju judarâ a tignî une forme plui regolâr. Scjaldâ il for a 150-160 °C e cuant che al è cjalt, meti dentri lis plachis cui biscots e cuei par 25-30′. Come simpri la regolazion de temperadure e il timp a van daûr dal for che si à. In ogni câs il biscot al à di restâ avonde clâr. Variazions: une part de farine e pues jessi di rîs, ma no mi sint di conseâle. O consei invezit, ancje se in tantis ricetis origjinâls no si cjate, un piç di sâl.
Sandri Carrozzo
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