Sfuei Mensîl Furlan Indipendent
Archivi de Patrie

RICETE. Mar i muntyanya – La “base” dai catalans

............


Sot di chest non a van tancj plats catalans (di precîs dal Empordà) che a cumbinin robe di mâr (plui di dut crustacis) e cjar (pal plui poleç, ma ancje cunin, purcit, cjar di salvadi…): chest ricete e je un pôc une base, po come in ducj i plats tradizionâi a son tantis variazions, ancje di famee in famee.
1 poleç
12 gjambars
1 cevole
1 tace di vin blanc
5 pomodoros di salse
brandy
sâl
pevar
Pe “picada”
3 fetis di baguette sec
8 grams di cjocolate nere
10 grams di mandulis brustuladis e peladis
10 grams di nolis brustuladis e peladis
5 grams di pignûi
3 spîs di ai
cualchi fuee di savôrs
Meti intune cite cjalde vueli e cuant che al è cjalt scotâ il poleç taiât a tocs e po gjavâlu e tignîlu in bande.
Tal stes vueli scotâ i gjambars e po gjavâju e tignîju in bande.
Simpri tal stes vueli dislidi la cevole taçade a tocuts, cuntun tic di sâl.
Cuant che e je dislite, taiâ i pomodoros a metât e gratâju, di maniere che si zonti ae cevole dome la polpe e no la piel. Lassâ cuei par cualchi minût.
Zontâ il poleç, sflamiâ cuntune sborfade di brandy, po zontâ la tace di vin e lassâ cuei un 30-35′, zontant aghe cuant che al covente, regolâ di sâl e pevar.
Intant taiâ l’ai a fetutis finis e fridilu, fridi ta chel vueli ancje lis fetis di pan.
Meti insiemi ducj i ingredients de “picada” e pestâju fins (la maniere tradizionâl e sarès tal mortâr, ma si consee di doprâ un minipimer), fin che no ven une paste vualive.
Cuant che a mancjin 5′ zontâ la picada al tocj dal poleç e disfâle ben. Cuant che a mancjin 3′ meti i gjambars.
✒ Sandri Carrozzo

L'EDITORIAL / Preâ par furlan al è onôr e no pecjât

Walter Tomada
Jo no jeri ancjemò nassût cuant che pre Checo Placerean al tacave a voltâ il Messâl par furlan. A son passâts passe 50 agns e i furlans no àn ancjemò plen dirit, pe Glesie di Rome, a preâ inte lôr lenghe. La Conference Episcopâl dai Talians e à mancjât, ancjemò une volte, di fâ bon […] lei di plui +

Gnovis / Acuile sportive furlane

Redazion
Joibe di sere aes 6 intal Salon dal Popul dal Palaç da Comun di Udin si tignarà la cerimonie di consegne de prime edizion dal premi ACUILE SPORTIVE FURLANE, un gnûf ricognossiment che al met dongje il valôr dai risultâts sportîfs ae cussience identitarie che i campions furlans di ogni sport a son bogns di […] lei di plui +